Sejarah Kue Pernikahan

Kue pengantin kontemporer telah berkembang dari beberapa tradisi etnis yang berbeda. Salah satu tradisi pertama dimulai di Roma Kuno di mana roti dipecah di atas kepala pengantin wanita untuk membawa keberuntungan bagi pasangan tersebut.

Kue pengantin awalnya merupakan barang mewah dan tanda perayaan dan status sosial. Semakin besar kuenya, semakin tinggi status sosialnya. Kue pernikahan di Inggris dan Amerika awal secara tradisional adalah kue buah, sering di atasnya dengan marzipan dan lapisan gula dengan tingkatan. Memotong kue adalah bagian penting dari resepsi. Lapisan gula putih juga merupakan simbol uang dan kepentingan sosial di zaman Victoria, jadi kue putih sangat diinginkan. Saat ini, banyak rasa dan konfigurasi tersedia selain kue tradisional berjenjang serba putih.

Di Inggris Abad Pertengahan, kue ditumpuk setinggi mungkin untuk dicium oleh pengantin. Ciuman yang sukses berarti mereka dijamin hidup sejahtera bersama. Dari sini, croquembouche dibuat. Mitos di balik kue ini menceritakan tentang seorang koki kue, mengunjungi Inggris Abad Pertengahan, yang menyaksikan tradisi mereka menumpuk roti manis di antara pengantin, yang mereka coba cium tanpa menjatuhkan mereka semua. Koki kue kemudian kembali ke Prancis dan menumpuk roti gulung manis di menara untuk membuat croquembouche pertama. Croquembouche modern masih sangat populer di Prancis, di mana sekarang umum untuk menempatkan menara croquembouche di atas tempat tidur kue dan menjadikannya tingkat atas. Kue pengantin tradisional Prancis ini dibuat dari Profiteroles dan diberi lingkaran gula pintal.

Pada tahun 1703, Thomas Rich, seorang magang pembuat roti dari Ludgate Hill, jatuh cinta dengan putri majikannya dan memintanya untuk menikah dengannya. Dia ingin membuat kue yang mewah, jadi dia menggambar di St. Bride’s Church, di Fleet Street di London untuk mendapatkan inspirasi.

Sejarah kemudian

Secara tradisional pengantin wanita akan menempatkan cincin di bagian kue pasangan untuk melambangkan penerimaan lamaran.[7] Selama pertengahan abad ke-17 hingga awal abad ke-19, “pai pengantin” disajikan di sebagian besar pernikahan. Para tamu diharapkan memiliki sedikit kesantunan. Itu dianggap sangat kasar dan sial untuk tidak memakan kue pengantin wanita. Salah satu tradisi kue pengantin adalah menempatkan cincin kaca di tengah makanan penutup dan gadis yang menemukannya akan menikah berikutnya, mirip dengan tradisi modern menangkap karangan bunga. Kue pengantin akan berkembang menjadi kue pengantin. Pada titik ini makanan penutup tidak lagi berbentuk kue dan lebih manis dari pendahulunya. Kue pengantin secara tradisional adalah buah prem atau kue buah. Mitos bahwa memakan pai akan membawa keberuntungan masih umum tetapi cincin kaca perlahan-lahan mati dan lemparan buket bunga menggantikannya.

Kue berjenjang dengan bunga lili calla, merupakan simbol kesucian. Kue buah adalah tanda kesuburan dan kemakmuran, yang membantu mereka mendapatkan popularitas karena pria yang sudah menikah ingin memiliki banyak anak. Kue pengantin akan berubah menjadi kue pengantin modern yang kita kenal sekarang. Pada abad ke-17, dua kue dibuat, satu untuk pengantin wanita dan satu untuk pengantin pria. Kue pengantin pria akan habis dan kue pengantin wanita menjadi kue utama untuk acara tersebut. Ketika dua kue disajikan bersama, kue pengantin pria biasanya berwarna lebih gelap, kue buah yang kaya dan umumnya jauh lebih kecil dari kue pengantin wanita. Kue pengantin biasanya berupa kue pon sederhana dengan lapisan gula putih karena putih adalah tanda keperawanan dan kemurnian. Pada awal abad ke-19, gula menjadi lebih mudah didapat pada saat kue pengantin menjadi populer. Gula yang lebih halus dan lebih putih masih sangat mahal. Jadi, hanya keluarga kaya yang mampu memiliki frosting putih yang sangat murni. Tampilan ini akan menunjukkan kekayaan dan status sosial keluarga. Ketika Ratu Victoria menggunakan lapisan gula putih pada kuenya, kue itu mendapatkan gelar baru, lapisan gula kerajaan.

Kue pengantin modern seperti yang kita kenal sekarang berasal dari pernikahan Pangeran Leopold, Duke of Albany tahun 1882; kue pernikahannya adalah yang pertama benar-benar dapat dimakan. Pilar antara tingkatan kue tidak mulai muncul sampai sekitar 20 tahun kemudian. Pilar-pilar itu dibuat dengan sangat buruk dari sapu yang dilapisi lapisan gula. Tingkatan mewakili kemakmuran dan merupakan simbol status karena hanya keluarga kaya yang mampu memasukkan mereka ke dalam kue. Kue pengantin Pangeran Leopold dibuat dalam lapisan terpisah dengan lapisan gula yang sangat padat. Ketika lapisan gula mengeras, lapisan dapat ditumpuk, sebuah inovasi inovatif untuk kue pernikahan pada saat itu. Kue pengantin modern masih menggunakan metode ini, dengan tambahan bentuk penyangga dengan dowels yang tertanam di kue untuk membantu membawa beban terutama kue yang lebih besar.

Kue pengantin telah hadir di upacara pernikahan selama berabad-abad. Mereka tidak selalu menjadi fokus acara dan sering datang dalam bentuk yang berbeda, seperti pai atau roti. Selalu ada banyak simbolisme yang terkait dengan kue pengantin. Kue pengantin manis yang paling awal dikenal dikenal sebagai kue Banbury, yang menjadi populer pada tahun 1655. Kue Banbury adalah kue pastry datar yang dibumbui dengan isi kismis yang mirip dengan kue Eccles, meskipun bentuknya lebih lonjong. Setelah dibuat dan dijual secara eksklusif di Banbury, Inggris, kue Banbury telah dibuat di wilayah tersebut dengan resep rahasia sejak tahun 1586 dan masih dibuat di sana hingga saat ini, meskipun tidak dalam jumlah sebanyak itu. Kue-kue itu pernah dikirim ke Australia, Hindia Timur, dan Amerika, biasanya dalam keranjang anyaman buatan lokal.

Kue Banbury pertama kali dibuat oleh Edward Welchman, yang tokonya berada di Parsons Street. Resep-resep terdokumentasi diterbitkan oleh Gervase Markham (dalam The English Huswife, 1615, halaman 75–76) dan lainnya selama abad ke-17. Resep-resep ini umumnya sangat berbeda dari ide kue Banbury modern, dalam hal ukuran dan sifat kuenya. Warna putih telah melekat pada upacara pernikahan sejak era Victoria ketika Ratu Victoria memilih untuk mengenakan gaun pengantin putih pada pernikahannya dengan Pangeran Albert pada tahun 1840. Ratu Victoria menonjolkan simbol yang ada, warna putih sering dikaitkan dengan keperawanan dan kemurnian. Kue pengantin pada awalnya dikenal sebagai kue pengantin oleh karena itu warna putih menjadi umum karena kue diperlukan untuk mencerminkan pengantin wanita.

Pemotongan kue adalah tugas yang penuh dengan simbolisme. Kue itu awalnya dimaksudkan untuk dibagikan kepada para tamu hanya oleh pengantin wanita karena memakan kue itu akan menjamin kesuburan. Ketika pernikahan tumbuh dan jumlah tamu meningkat, tugas ini menjadi usaha patungan, mempelai pria perlu membantu memotong kue yang tumbuh dan mendistribusikannya di antara tamu mereka. Lapisan kue mulai menumpuk dan lapisan gula yang dibutuhkan untuk menopang berat kue membuat kue sangat sulit untuk dipotong oleh satu orang. Pengantin pria akan membantu pengantin wanita dalam proses ini. Begitu tradisi ini dimulai, pengantin akan berbagi sepotong kue sebelum membagikannya kepada para tamu untuk melambangkan persatuan mereka dan janji mereka untuk selamanya menyediakan satu sama lain.